铁观音的香味是怎么来的

观音的香味主要来自于其特殊的制作工艺和茶叶的内在成分。铁观音是一种半发酵茶，其制作过程中需要经过摇青、杀青、揉捻、发酵、烘焙等多道工序，这些工序不仅使得茶叶的外观、色泽、口感等得到了提升，也让茶叶中的芳香物质得以充分挥发和释放，从而形成了独特的香味。此外，茶叶中的挥发油、酚类等成分也会对香味产生影响。