白茶为什么涩口

茶之所以会涩口，主要是因为其中含有一定量的茶多酚和单宁类物质。这些物质在与口腔中的唾液接触后，会与口腔中的蛋白质结合，形成一种复合物，从而导致口感变得涩。此外，白茶的制作过程也会影响其口感，如果制作不当，如发酵过度或烘焙不够，也会导致口感变得涩。