茶叶中主要的内含物质有哪些

叶中主要的内含物质包括茶多酚、咖(kā)啡(fēi)因(yīn)、氨基酸、挥发油、矿物质等。其中茶多酚是茶叶最重要的(de)成(chéng)分(fèn)，主要包括儿茶素、黄酮类、类黄酮、花色素等。这些成分不仅赋予茶叶独特的香气和风味，还具有多种保健作用。