铁观音的制作包括什么

观音的制作包括采摘、晾凉、揉捻、炒制、烘干等步骤。具体来说，采摘时要选择嫩芽，晾凉后进行揉捻，使其形成条索状，然后炒制，使其变色，最后烘干并包装成成品。