常来说，新鲜的鸡蛋其蛋壳颜色(sè)比(bǐ)较鲜艳，表面也比较光滑，而且蛋壳比较坚硬。如果你想更准确地分辨鸡蛋的新旧程度，可以通过以下方法：
1. 观察蛋壳的颜色：新鲜的鸡蛋蛋壳颜色(sè)比(bǐ)较鲜艳，而旧的鸡蛋蛋壳颜色会变得比较暗淡。
2. 摇晃鸡蛋：新鲜的鸡蛋里面的蛋黄和蛋白会比较紧密，摇晃起来感觉比较沉重。而旧的鸡蛋里面的蛋黄和蛋白会比较分散，摇晃起来感觉比较轻。
3. 嗅一下鸡蛋：如果鸡蛋发出的气味比较刺鼻，那么它很有可能已经变质了。如果没有气味，那么它很可能还比较新鲜。
总之，如果你要购买鸡蛋或者使用鸡蛋，最好选择新鲜的鸡蛋，这样不仅口感更好，而且也更安全。