小青柑的制作

青柑的制作一般分为以下几个步骤：
1. 选择新鲜的柚子，洗净后去皮，将果肉切成小块。
2. 在切好的果肉中加入适量的盐，拌匀后放置一段时间，待果肉出(chū)水(shuǐ)。
3. 将出(chū)水(shuǐ)后的果肉放入干净的瓶子中，加入适量的白糖和料酒。
4. 将瓶子密封好，放置在阴凉通风处，每隔一段时间就要轻轻摇晃一下，促进果肉的均匀发酵。
5. 大约过了一个月左右，小青柑就完成了，可以直接食用或者用来泡茶。
需要注意的是，制作小青柑时要注意卫生，避免细菌污染。同时，盐和糖的用量也需要根据个人口味和果实的大小进行调整。