发酵茶和不发酵茶的区别

酵茶和不发酵茶的区别在于制作过程中是否进行了发酵。发酵茶是指将茶叶在制作过程中进行微生物发酵，使茶叶的外观、颜色、味道和营养成分等发生变化，如黑茶、普洱茶等；而不发酵茶是指在制作过程中不进行发酵，茶叶的外观、颜色和营养成分等基本保持不变，如绿茶、白茶、黄茶等。