茶汤起泡是怎么回事

汤起泡是因为茶叶中含有一种叫做茶皂素的物质，它具有表面活性剂的性质，能够降低水的表面张力，使得水分子间的相互作用力减弱，从而使气泡产生并浮起。此外，水温、冲泡时间、茶叶品种等因素也会影响茶汤起泡情况。