观音泡茶的步骤如下：
1. 先将茶具用热水冲洗一遍，以去除任何异味。
2. 将干茶叶放入茶壶中，用沸水冲洗一遍茶叶，倒掉水。
3. 加入80℃-90℃的热水，浸泡30秒后将茶水倒掉。
4. 再次加入80℃-90℃的热水，浸泡1-2分钟即可。
5. 每次冲泡的时间不宜过长，以保持铁观音的清香和口感。
6. 如果需要加糖或蜜，可以在喝茶前加入。
注意事项：
1. 铁观音不宜用沸水冲泡，否则会破坏茶叶的香味和口感。
2. 不要用太大的茶壶，以免茶叶沉淀不均匀。
3. 如果想要更好的口感，可以使用高山茶水或纯净水来冲泡。