茶的香气是什么物质

的香气是由茶叶中的挥发性芳香化合物所产生的，主要成分包括芳香醛、酮、酯、醇、酚等。具体来说，茶叶中的香气成分包括茶多酚、咖(kā)啡(fēi)因(yīn)、芳香醛、酮、酯、醇、酚等。不同种类的茶叶所含的香气成分也不同，如绿茶的香气主要来自于茶多酚和醛类化合物，红茶的香气则主要来自于醛类化合物和酮类化合物。