发酵的原理

酵是一种生化反应过程，通常涉及微生物或酵母菌等生物体的参与。在发酵过程中，这些微生物会分解有机物质（如糖），产生酒精、乳酸、醋酸等化合物。这些化合物可以用于制作食品、饮料、药品等。发酵的原理是利用微生物的代谢过程将有机物质转化为更有用的化合物。不同的微生物会产生不同的化合物，因此发酵过程也可以用于生产具有特定物质的产品。