绿茶干燥的目的是什么

茶干燥的主要目的是去除茶叶中的水分，防止霉菌和细菌滋生，延长茶叶的保存时间。同时，干燥还可以促进茶叶中的酶活性停止，保持茶叶的色泽和口感。