什么是发酵

酵是一种生物化学过程，通过微生物、酵母菌、细菌等微生物的代谢活动，将有机物质转化为其他有用物质的过程。在发酵过程中，微生物利用有机物质进行代谢，产生能量和代谢产物，同时也会释放出一些气体和液体。发酵在食品加工、药品制造、饮料生产、环境保护等领域都有广泛的应用。