青茶的制作工艺

茶是一种半发酵茶,其制作工艺主要包括以下步骤:
1. 采摘:在春季或秋季采摘嫩叶,一般选择茶树的第二、三叶。
2. 晒青:将采摘的嫩叶摊晒在阴凉通风的地方,让叶子逐渐失去水分,使其变成青褐色。
3. 揉捻:将晒青的叶子放在竹篮里揉捻,使叶子中的细胞破裂,释放出茶汁。
4. 发酵:揉捻后的叶子放置在凉爽潮湿的地方进行发酵,发酵时间根据不同品种的茶叶和气候条件而定。
5. 烘干:经过发酵后,将叶子放入烘干机中烘干,使其含水量降至3%-5%。
6. 分级:将烘干后的茶叶按照大小、形状和质量等级进行分级。
7. 包装:将分级后的茶叶进行包装,以保持其新鲜度和香气。
以上就是青茶的制作工艺。