叶的加工过程分为以下几步：
1. 杀青：将采摘的鲜叶放入杀青机中进行高温杀青，停止叶子内部的酶活性，同时使叶子保持绿色。
2. 揉捻：将杀青后的叶子放入揉捻机中进行揉捻，促使叶子内部的汁液分布均匀。
3. 发酵：将揉捻后的叶子放入发酵房中进行发酵，让叶子的颜色、香气和味道逐渐变化。
4. 烘干：将发酵后的叶子放入烘干机中进行烘干，使其水分降至约5%左右，同时保持茶叶的香气和味道。
5. 分级：将烘干后的茶叶按照不同的品质进行分级。
以上就是茶叶的基本加工过程。不同种类的茶叶加工过程可能会有些不同。