茶叶的香味是什么物质

叶的香味主要是由挥发性物质组成，如茶多酚、芳香醛、酮类、酯类、萜类等。其中，茶多酚是茶叶香气的主要成分。不同种类的茶叶，其香味成分的组成和含量也会有所不同。