叶茶是指茶树的叶子较小的一种茶叶，主要包括以下品种：
1. 龙井小叶：产于杭州龙井山区，茶叶呈扁平形，嫩叶较小，香气高雅，味道鲜爽。
2. 毛尖小叶：产于福建安溪，茶叶嫩叶较小，带有微毛，香气清幽，口感绵柔。
3. 铁观音小叶：产于福建武夷山，茶叶嫩叶较小，色泽翠绿，香气高扬，味道醇厚。
4. 紫砂壶小叶：产于四川宜宾，茶叶嫩叶较小，香气独特，口感醇厚。
5. 茉莉花茶小叶：产于福建福鼎，茶叶嫩叶较小，香气清新，口感爽滑。
6. 信阳毛尖小叶：产于河南信阳，茶叶嫩叶较小，带有微毛，香气高扬，味道鲜爽。