茶发酵是什么意思

发酵是一种将茶叶在适当条件下进行微生物发酵的加工过程，这个过程会改变茶叶的化学组成和口感，产生出不同种类的发酵茶。常见的发酵茶包括黑茶、普洱茶、乌龙茶等。