叶主要由多种化学成分组成，包括咖(kā)啡(fēi)因(yīn)、茶多酚、氨基酸、挥发性油等。其中，茶多酚是茶叶中最重要的(de)成(chéng)分(fèn)之一，包括儿茶素、黄酮类、花青素等多种化合物。这些成分不仅影响着茶叶的口感、香气和色泽，还具有一定的药用价值。茶叶中的咖(kā)啡(fēi)因(yīn)则是一种兴(xīng)奋(fèn)剂(jì)，可以提高人的警觉性和注意力，但过量摄入会对身体有害。氨基酸则是构成蛋白质的基本单位，对人(rén)体(tǐ)健康也有一定的贡献。挥发性油则是茶叶香气的主要来源。