茶叶发酵是什么意思

叶发酵是指将新鲜采摘的茶叶在适当的温度、湿度和氧气条件下，通过微生物的作用，使茶叶内部的化学成分发生变化，从而产生特定的香气和味道，并改变茶叶的颜色、形状和口感。这个过程也被称为茶叶的发酵或后发酵。不过需要注意的是，不是所有的茶叶都需要进行发酵，例如绿茶就不需要进行发酵。