为什么茶叶发苦

叶发苦可能有以下几个原因：
1. 泡茶的水温过高，超过了适宜的茶叶泡制温度，导致茶叶中的苦味物质释放过多。
2. 茶叶泡制时间过长，茶叶中的苦味物质被充分释放，导致茶汤变得苦涩。
3. 茶叶质量不好，含有较多的苦味物质。
4. 茶具或茶叶存储不当，导致茶叶的味道变质。
因此，在泡茶时需要注意水温、时间、茶叶品质和存储方式，才能避免茶叶发苦。