苦丁茶为什么苦

丁茶因为它的(de)成(chéng)分(fèn)中含有苦味素，这种物质能够刺(cì)激(jī)人的味觉神经，使得苦丁茶具有苦味。同时，苦丁茶中的咖(kā)啡(fēi)因(yīn)和茶多酚等物质也会对苦味产生影响。不同种类的苦丁茶在苦味程度上也有所不同。