洱茶苦的原因主要有以下几点：
1. 茶树品种：普洱茶采用的是大叶种茶树，这种茶树含有较多的单宁酸，所以口感较为苦涩。
2. 发酵程度：普洱茶是通过微生物发酵的，而且发酵时间较长，会使茶叶中的单宁酸和儿茶素等物质发生变化，产生苦涩味。
3. 茶叶质量：普洱茶茶叶质量不好，或者加工不当，也会导致茶叶苦涩。
4. 泡茶方法：如果泡茶时间太长、水温过高或者茶叶用量过多，也会导致普洱茶苦涩。
因此，在泡普洱茶时，可以适当控制泡茶时间、水温和茶叶用量，同时选择质量好、加工精细的普洱茶，可以降低普洱茶的苦涩味。