茶叶杀青是什么意思

叶杀青是一种加工工艺，用于停止茶叶内部酶的作用，防止茶叶继续发酵，同时保持茶叶的颜色、香味和口感。通常会使用高温或蒸汽来加热茶叶，使其水分蒸发，达到杀青的效果。