什么是青茶

茶是一种发酵程度较轻的茶叶，主要产于中国和日(rì)本(běn)。它的生产过程是将新鲜的茶叶经过摇青、杀青、揉捻、烘干等处理工序后制成，因此又称为“绿茶”，但不同于绿茶的是，青茶还需要进行轻微的发酵过程，使茶叶的香气和口感更加柔和。青茶的种类繁多，其中比较著名的有龙井、黄山毛峰、信阳毛尖等。