吉白茶的加工工艺主要包括采摘、晒青、杀青、揉捻、干燥、筛分等步骤。具体步骤如下：
1.采摘：选用新鲜嫩芽，一般在春季清明前后采摘。
2.晒青：将采摘好的茶叶在室外晾晒，使其失去部分水分，使茶叶变成深绿色。
3.杀青：将晾晒好的茶叶放入锅中进行高温杀青，使茶叶的酶活性停止，避免茶叶变黑。
4.揉捻：将杀青后的茶叶进行揉捻，使茶叶变得柔软，有利于释放芳香。
5.干燥：将揉捻好的茶叶进行干燥，使其失去水分，防止霉变。
6.筛分：将干燥好的茶叶进行筛分，分出不同等级的茶叶。
以上就是安吉白茶的加工工艺。