茶汤为什么有泡沫

汤有泡沫是因为茶叶中含有一些物质，如茶多酚和蛋白质等，与水分子结合后会产生表面活性剂，使得水和空气界面张力降低，从而形成泡沫。此外，泡沫的形成也与冲泡时的水温、冲泡时间、水流速度等因素有关。