茶汤为什么会变色

汤变色的原因是茶叶中的化学成分与热水反应，导致颜色和味道的变化。茶叶中含有多种酚类物质，如茶多酚、儿茶素等，这些成分在水中溶解后会发生氧化反应，导致茶汤颜色由初期的浅黄色变为深褐色或红色。同时，茶叶中的儿茶素和茶氨酸等氨基酸会随着时间的推移，逐渐分解，导致茶汤的味道和口感发生变化。