干的做法有很多，这里介绍一种简单易行的方法：
材料：
– 黄豆500克
– 盐适量
– 红曲粉适量（可选）
步骤：
1. 将黄豆洗净后浸泡8-12小时，放在温度为25-30℃的地方发芽，发芽后的豆子会变(biàn)软(ruǎn)，易于碾成豆(dòu)腐(fǔ)渣(zhā)。
2. 将发芽的豆子倒入豆浆机中，加入适量的水，打成豆浆。
3. 将豆浆倒入锅中，用中小火慢慢加热，不断搅拌，避免糊底。
4. 当豆浆温度升至70℃左右时，加入适量的盐和红曲粉（可选），搅拌均匀。
5. 继续加热，当豆浆温度升至90℃左右时，关闭火，将豆浆倒入盆中，冷却后放入冰箱冷藏。
6. 约1-2天后，酱汁就会凝结成块状，取出切成小块即可食用。
注意事项：
1. 制作酱干时，要保证豆浆的温度和搅拌力度均匀，否则会影响酱干的质量。
2. 酱干的保存期限较短，一般为1-2个月，建议及时食用。