叶的半发酵指的是在制作过程中将新鲜采摘的茶叶经过摊放、揉捻、发酵、杀青等步骤后，使茶叶的酵素部分得以发酵，但并不完全发酵。具体操作过程如下：
1. 摊放：将新鲜采摘的茶叶放在室温下静置一段时间，使其自然软化。
2. 揉捻：将软化的茶叶经过揉捻，使茶汁与茶叶充分混合。
3. 发酵：将揉捻后的茶叶放在湿度适宜的环境下，让其自然发酵。
4. 杀青：当茶叶发酵到一定程度时，需进行杀青，即用高温烘干，使茶叶停止发酵。
以上是制作半发酵茶的基本步骤，不同的茶类还有一些特殊的处理方法，如乌龙茶需要进行多次揉捻和发酵，才能达到半发酵的效果。