后发酵茶是什么意思

发酵茶是指在茶叶制作过程中，经过初步加工后，再进行发酵处理的茶类。发酵过程中，茶叶内部的化学成分会发生改变，茶叶的色、香、味也会随之发生变化。常见的后发酵茶有普洱茶、刺槐花茶等。