茶发酵是什么意思

发酵是指将新鲜的茶叶经过加工处理后，利用微生物的作用，使其产生一定的化学变化，从而使茶叶的品质得到改善和提高的过程。常见的茶发酵有黑茶、普洱茶、乌龙茶等。