观音茶叶洗茶的步骤如下：
1. 先将适量的铁观音茶叶放入茶杯或茶壶中。
2. 用温水将茶叶冲洗一遍，把杂质和尘土冲洗掉。
3. 接着，将茶叶用沸水冲泡，让茶叶展开，散发出香气，这个过程称为“活茶”。
4. 倒掉第一泡茶水，这个过程称为“去苦”。
5. 然后，用沸水再次冲泡铁观音茶叶，这次泡的时间比第一次短，大约在20-30秒钟左右即可。
6. 把茶水倒入杯中，即可享用。
注意事项：
1. 热水不要过烫，茶叶会烫伤，影响口感。
2. 茶叶的量要适量，过多会影响茶水的味道，过少则会影响口感。
3. 铁观音茶叶的冲泡时间要掌握好，过长或过短都会影响茶水的味道。