茶叶杀青杀到什么程度

叶杀青的程度取决于茶叶的种类和制作方法。一般来说，绿茶需要稍微杀青一下，使茶叶颜色保持翠绿色；乌龙茶需要杀青得稍微重一些，使茶叶颜色变为鲜绿色；红茶需要杀青得更加重，使茶叶颜色变为红褐色。杀青的目的是要使茶叶保持一定的鲜度和口感，并防止茶叶发酵。