洱茶是一种后发酵茶，分为生茶和熟茶两种。生茶是指经过简单加工后，直接晾晒而未进行人工堆积发酵的茶叶；熟茶是指经过人工堆积发酵后，再经过压制、加工而成的茶叶。区别主要在于生茶未经过人工堆积发酵，呈现出清新、香气浓郁、口感醇厚的特点；而熟茶经过人工堆积发酵后，呈现出陈香、陈味、陈色的特点，口感更加柔和、厚重。
洱茶是一种后发酵茶，分为生茶和熟茶两种。生茶是指经过简单加工后，直接晾晒而未进行人工堆积发酵的茶叶；熟茶是指经过人工堆积发酵后，再经过压制、加工而成的茶叶。区别主要在于生茶未经过人工堆积发酵，呈现出清新、香气浓郁、口感醇厚的特点；而熟茶经过人工堆积发酵后，呈现出陈香、陈味、陈色的特点，口感更加柔和、厚重。