茶发酵是什么意思

发酵是指将新鲜采摘的茶叶经过适当的处理和处理条件下，让茶叶中的酶类和微生物发酵作用，使其产生特定的香气和口感。茶叶的发酵程度不同，会影响到茶叶的品质和口感。例如，绿茶是未经发酵的茶叶，而红茶则是经过完全发酵的茶叶。