刚采的茶叶如何加工

茶后，首(shǒu)先(xiān)要(yào)进行杀青处理。将采摘的茶叶放入锅中，加热至80℃左右，用手或工具不断翻(fān)动(dòng)，使茶叶受热均匀，杀青时间一般为3-5分钟。然后，将茶叶晾凉，以便进行下一步的揉捻。
揉捻是将杀青后的茶叶进行压搓，使茶叶的细胞破裂，释放出茶汁，同时将茶叶形成条索状。揉捻的时间一般为20-30分钟，要根据茶叶的品种和湿度进行调整。
揉捻后，茶叶要进行发酵。将茶叶放入通风良好的室内，保持湿度在80%左右，温度在25-30℃之间，进行发酵。发酵时间一般为2-4小时，要根据茶叶的品种和湿度进行调整。
发酵后，茶叶要进行干燥。将茶叶放入干燥机中，进行烘干，使茶叶的含水量控制在5%左右。烘干的时间和温度要根据茶叶的品种和湿度进行调整。
最后，将干燥后的茶叶进行筛分、分级等处理，即可得到成品茶叶。