茶发酵是什么意思

发酵指的是茶叶在制作过程中经过微生物的发酵作用，使茶叶的化学成分和风味发生变化，从而形成不同种类的茶叶。常见的茶类如普洱茶、黑茶、乌龙茶、绿茶等都是通过不同程度的发酵处理而制成的。