猪蹄是一道非常受欢迎的传统菜肴,下面是一份较为正宗的卤猪蹄做法:
材料:
– 猪蹄4只
– 姜3片
– 料酒适量
– 八角2颗
– 花椒适量
– 香叶2片
– 葱1根
– 生抽适量
– 老抽适量
– 冰(bīng)糖(táng)适量
– 水适量
步骤:
1. 猪蹄洗净,用刀刮去毛和污渍,再切成块状。
2. 将猪蹄块放入锅中,加入足够的水,加入姜片和料酒,大火煮沸。
3. 煮沸后,将猪蹄块捞出,再用清水冲洗干净,去掉表面的浑水。
4. 取另一个锅,加入适量的水,放入八角、花椒和香叶,大火煮沸。
5. 煮沸后,将猪蹄块放入锅中,加入葱段、生抽、老抽和适量的冰(bīng)糖(táng)。
6. 将火调至小火,盖上锅盖,煮约2-3个小时,直到猪蹄变得软烂,入味。
7. 最后,将猪蹄捞出,放入碗中,再将汤汁倒入碗中,即可食用。
注:卤猪蹄煮的时间要足够长,这样可以让猪蹄更加软烂,口感更好。要注意火候,以免煮干。另外,卤猪蹄的汤汁可以根据个人口味适量调整,如果喜欢口感重一些,可以多加些老抽。