普洱生茶和熟茶的区别

洱茶是一类以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过“堆制”（俗称“渥堆”）后，经过再处理而成的茶叶。根据堆制时间的不同，普洱茶分为生茶和熟茶两类，它们的区别主要在于生熟程度和口感。
1. 生茶：也叫“青茶”，是指未经过堆制处理的普洱茶，其制作工艺简单，茶香清新，口感涩，有发酵未完全的青涩味道，茶性相对较凉。生茶的保存时间较长，越陈越香，但也需要注意保存环境，避免受潮霉变。
2. 熟茶：也叫“黑茶”，是指经过堆制处理后，茶叶的色泽由绿色转变为红褐色，茶香独特，口感柔和，有一定的甜味，茶性相对较温。由于经过渥堆处理，熟茶的发酵程度较高，茶叶的内部结构和化学成分都发生了变化，所以熟茶保存时间相对较短，一般在3-5年左右。
总之，生茶和熟茶的区别主要在于发酵程度和口感，个人口味不同，可以根据自己的喜好选择。