洱茶制作流程大致分为以下几步：
1.采摘：普洱茶采摘的时间一般在春季和秋季，采摘时要选择嫩叶，避免采摘过老的叶子。
2.萎凋：采摘后的茶叶要在空气中晾晒，使其叶片含水量降低，茶叶软化，便于后续的揉捻。
3.揉捻：将萎凋过的茶叶揉捻，使其叶片表面破损，茶汁得以释放。
4.发酵：揉捻后的茶叶会在一定的温度和湿度下进行发酵，这是普洱茶的关键步骤，也是普洱茶与其他茶类的区别。
5.杀青：发酵后的茶叶要进行杀青，即加热处理，以停止茶叶内部的发酵过程。
6.晒干：杀青后的茶叶要晾晒，使其含水量降低，茶叶变干，便于保存。
7.压制：普洱茶一般需要经过压制，将其压成各种形状，如饼状、沱状等。
以上就是普洱茶制作的主要步骤。