老白茶为什么越久越好

白茶是指经过长期陈化的白茶，它的品质会随着时间的推移而逐渐提高。这是因为老白茶中的茶多酚、儿茶素等成分会随着时间的延长而逐渐转化为更复杂的物质，使茶汤口感更加柔和、细腻，同时也会增加茶叶的香气和滋味。此外，老白茶还能够减少咖(kā)啡(fēi)因(yīn)的含量，让饮用更为舒适。不过，老白茶也需要储存得当才能够达到最(zuì)佳(jiā)的品质。