茶叶中含有多少种化学成分

叶中含有数百种化学成分，其中最主要的是咖(kā)啡(fēi)因(yīn)、茶多酚、氨基酸、香气物质、挥发油等。茶多酚是茶叶的主要活性成分，包括儿茶素、儿茶素三酸酯、花青素等，具有抗氧化、抗菌、抗肿瘤等多种生物活性。同时，茶叶中还含有矿物质、维生素、蛋白质、脂肪等营养成分。