茶发酵是什么意思

发酵是指将新鲜采摘的茶叶在适宜的温度、湿度和氧气条件下进行微生物发酵，使其产生特定的香气、味道和色泽的过程。茶叶的发酵程度不同，会影响茶叶的品质和口感。例如，绿茶是不发酵的，而红茶则是完全发酵的。