的香味主要来自于茶叶中的挥发性物质，包括芳香化合物、醛类、酮类、酯类、酚类等。这些物质在加工过程中会被释放出来，形成茶的特有香气。不同种类的茶叶，由于其成分和加工方法的不同，其香味也会有所区别。例如，绿茶的香气清新，花香和果香较为明显；红茶的香气浓郁，带有果香、花香和甜香等；乌龙茶的香气复杂，带有花香、果香、蜜香和烟香等。
的香味主要来自于茶叶中的挥发性物质，包括芳香化合物、醛类、酮类、酯类、酚类等。这些物质在加工过程中会被释放出来，形成茶的特有香气。不同种类的茶叶，由于其成分和加工方法的不同，其香味也会有所区别。例如，绿茶的香气清新，花香和果香较为明显；红茶的香气浓郁，带有果香、花香和甜香等；乌龙茶的香气复杂，带有花香、果香、蜜香和烟香等。