生茶又苦又涩什么原因

茶之所以又苦又涩，主要是因为其中含有大量的茶多酚和咖啡碱等物质，这些物质会在泡茶的过程中释放出来，导致茶汤苦涩。此外，生茶的质地比较硬，泡制时需要较长时间，也会使其苦涩程度加重。