茶为什么苦

叶中含有一些苦味物质，如茶多酚、咖啡碱等。这些苦味物质在热水中溶解后，会使茶水呈现出苦涩的口感。不过，不同种类的茶叶在苦味上也有所不同，如普洱茶的苦味相对较重，绿茶的苦味相对较轻。同时，泡茶的时间和水温也会影响茶水的苦味程度。