茶为什么三年为药

叶经过三年以上贮藏，其内部的化学成分会发生变化，其中的儿茶素和茶黄素等多酚类物质逐渐分解，而茶多酚、咖啡碱等物质则逐渐增加，这些变化使得茶的口感和香气更加醇厚，同时也让茶叶的药用价值更加突出。因此，人们常说茶三年为药。