为什么有的茶特别香

叶的香味主要来自于茶叶中的挥发性成分，如芳香烃类、酯类、醛类等。这些成分会在水温、冲泡时间、茶叶品种等因素的影响下释放出来，形成茶叶的独特香气。此外，茶叶的生长环境、采摘时间、制作工艺等也会影响茶叶的香气。因此，不同种类的茶叶和不同制作工艺的茶叶都有着不同的香气特点。