普洱生茶和熟茶的区别

洱茶是一种特殊的发酵茶，分为生茶和熟茶两种。生茶是指未经过人工堆积发酵的普洱茶，熟茶是指经过人工堆积发酵的普洱茶。生茶的香气清新，口感鲜爽，茶汤呈浅黄色；熟茶的香气陈香，口感醇厚，茶汤呈深红色。熟茶的发酵过程使茶叶中的儿茶素和儿茶素类化合物减少，同时产生了新的化合物，使茶叶的口感和香气都有了很大的变化。